餐饮不盈利，从这两处找原因？

本文摘要：餐厅不赚怎么办？问题出有在哪里？各位餐厅老板、经理，与其责怪餐厅不赚不如去找一下原因。餐厅想要赚很非常简单，作好内外两件事才可。 内去找意见 1、聆听顾客的意见 内部去找意见，找谁的意见呢？首先是去找顾客的意见。 顾客花钱来消费，如果有意见不会造成满意度上升，不会影响他们对餐厅价值判断。一般来说情况下，顾客用餐之后不会有意无意思维以下几个问题： 1、如何审定这次消费的体验，是好还是怕？ 2、下次否还不会来？ 3、条件容许的情况下有时候来还是常常来？

餐厅不赚怎么办？问题出有在哪里？各位餐厅老板、经理，与其责怪餐厅不赚不如去找一下原因。餐厅想要赚很非常简单，作好内外两件事才可。　　内去找意见　　1、聆听顾客的意见　　内部去找意见，找谁的意见呢？首先是去找顾客的意见。

顾客花钱来消费，如果有意见不会造成满意度上升，不会影响他们对餐厅价值判断。一般来说情况下，顾客用餐之后不会有意无意思维以下几个问题：　　1、如何审定这次消费的体验，是好还是怕？　　2、下次否还不会来？　　3、条件容许的情况下有时候来还是常常来？　　4、如果向亲朋好友讲解、共享这家餐厅，应当是正面的还是负面的？　　5、要不要引荐亲友来这里？或者建议他们别来这里？　　可见，顾客在消费的过程中会有很多心理活动，餐厅要及时理解顾客的点子，如果失望，就表示感谢，期望他们下次再行来，期望他们共享自己的消费体验。　　如果不失望，就给他们一个宣泄的渠道，或者给他们一些补偿：心理的(致歉等)、物质的(折扣、送来优惠券等)，尽可能避免他们的反感。同时要借机找到餐厅内部不存在的问题，尽早不予改良。

只要能让大多数顾客失望而归，餐厅做生意不有可能很差，不有可能不赚。　　2、听得员工的意见　　餐饮企业的员工分三种类型：总部人员，餐厅管理人员和一线员工。

一线员工每天与顾客做事，他们负责管理制作菜品和获取服务，如果他们对公司不失望，每天在责怪之中工作，不会严重影响菜品质量和服务质量，同时终将影响顾客满意度。　　一线员工每天与顾客做事，是整个企业中 相似和理解顾客的人，利用他们的眼睛，还能了解到关于顾客的很多情况，找到餐厅的各种问题。

　　因此，餐厅管理人员和总部人员必需紧密注目一线员工的动态，及时征询他们的意见，推崇他们的点子。通过他们可以找到菜品、服务等环节和餐厅运营管理中不存在的问题，通过他们还能获得解决问题和提高工作的好建议。　　但是，大多数的餐饮老板只征询经理们的意见，不推崇、也听得将近一线员工的意见。

有的老板甚至不听得任何人的意见，全凭自己一个人的辨别展开决策。这些作法都很危险性，也是在浪费员工的智慧资源。　　外去找差距　　1、与同类竞争对手PK　　有的餐厅做生意很差，在内部却敢说问题出有在哪里，更加去找将近经常出现问题的原因。

这种情况下应当怎么办呢？方法很非常简单，就是把自己的竞争对手展开较为，重点去找那些与自己有必要竞争关系的输掉展开对比。　　如果你是一个快餐店，就去找一个与自己 相近的做生意更佳的快餐店展开对比。对比的内容还包括产品、价格、环境、服务、顾客满意度等，通过对比可以找到自己和输掉的差距所在，然后展开提高，这样就使餐厅有了提高的机会。

当然可别去找过强的竞争对手做到较为，否则不会发现自己就不会浑身都是优点，可是餐厅却不赚！　　2、同优秀企业PK　　还有一些餐厅显然曾多次做到得不俗，曾多次小有成就，但遇到困难时依然盲目热情，不愿否认问题的不存在。他们很更容易迷失方向，去找将近突破口。

这时应当怎么办呢？　　很非常简单，那就去找行业内更加杰出的企业展开对比吧，例如海底捞、外婆家、肯德基、麦当劳。一般来说情况下一定能找到与这些优秀企业之间的差距，向他们自学和对比，一定能找到有一个相当大的提高！。

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