春饼的做法

本文摘要：1一半面粉用沸水制成毛巾面团，晾凉2另一半面粉用凉水和出坚硬的面团，再行和之前的毛巾面团烫到一起，烫平滑，饧面半小时。用这样的面团烙饼坚硬且有韧性3饧好的面团滚长条4分为一个个小剂子，分为双数，尽可能分均匀分布。

1一半面粉用沸水制成毛巾面团，晾凉2另一半面粉用凉水和出坚硬的面团，再行和之前的毛巾面团烫到一起，烫平滑，饧面半小时。用这样的面团烙饼坚硬且有韧性3饧好的面团滚长条4分为一个个小剂子，分为双数，尽可能分均匀分布。5把面剂子略为按施明德，扬一层薄面6翻一层油7再行按一按，再扬一层薄面8再行翻一层油9所取两个面剂子，有油的那面比较10而立一起，再行扯一圈油11这样可以确保饼边缘规整平滑，疤好时也更容易揭露12依序作好余下的面剂子13所取其中一份擀进，最差两面擀，可以让饼薄厚均匀分布。

讨厌厚的透亮的尽可能把饼擀大擀厚。我讨厌不吃略为有些厚度的，所以没有擀的尤其厚14平底不粘锅烧热，不必放油，下饼胚，中火煮。面团烫过，很更容易煮的15待饼变色，有些透亮时，如图，底部就煮好了，翻面16煮另一面时可见饼会张开17两面都煮至虎皮色才可。

锅里煮着一张饼时，同时擀另一个面剂子就再也。18煮好的饼可以只能分离19依序作好余下的春饼。

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