节日餐饮人均消费下降两成

本文摘要：商家发放优惠券希望造就节后市场2009通过年前的容许自带酒水、改进套餐设计等各种性刺激消费的措施，京城牛年春节期间的餐饮仍沿袭火爆场面，但人均消费经常出现20%左右的上升。2009“婉拒自带酒水的断裂为餐厅多带给了50多桌的客流。”翔达餐饮公司涉及负责人陈强国回应，该公司旗下11家餐厅招待总量由去年的8万人减少至今年的将近10万人，总销售额下跌30%多。

商家发放优惠券希望造就节后市场2009通过年前的容许自带酒水、改进套餐设计等各种性刺激消费的措施，京城牛年春节期间的餐饮仍沿袭火爆场面，但人均消费经常出现20%左右的上升。2009“婉拒自带酒水的断裂为餐厅多带给了50多桌的客流。”翔达餐饮公司涉及负责人陈强国回应，该公司旗下11家餐厅招待总量由去年的8万人减少至今年的将近10万人，总销售额下跌30%多。

2009陈强国说道，由于考虑到经济危机有可能带给的影响，该公司将海鲜楼原本2800元的最低标准减少到1800元，并容许顾客自带酒水，年三十当晚，一半以上的家庭团圆宴消费者自由选择自带酒水，大幅度的客流快速增长填补了部分酒水利润的损失。2009便宜坊集团涉及负责人透漏，春节期间该集团旗下店面总营业额同比快速增长25.41%。

便宜坊集团方面信息表明，往年只有年三十的年夜饭才有刷两台的情况，今年仍然从年三十沿袭到初二。“但往年人均消费120元的水平，今年春节基本维持在人均100元以内，”该负责人说道，尽管客流量相当大，但每桌消费额较去年总体减少，人均消费较去年上升一到两成，餐厅毛利上升10%-20%。2009此外，记者探访了郭林家常菜、渝信川菜、俏江南等餐厅找到，借以性刺激销售的手段都在客流快速增长上以求奏效；“春节期间发放了6000多张现金券”，多家餐企负责人回应，发放优惠券，希望通过春节期间的客流造就节后用餐消费。

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