解读这5个人性的弱点，教你做好餐饮营销

本文摘要：这么多年以来，科特勒的《营销管理》仍然被视为营销人的圣经。在我看来，营销人还应当有一本圣经，那就是《人性的弱点全集》，因为好的营销无一不是逃跑了人性的弱点，需要洞穿人性，往返人的内心。 在餐饮领域，人性营销堪称被中用了。 1、人都有自私心，所以要以收买之 淘宝网站的蓬勃发展，霸王餐的经常出现，微信软件刚开始的可怕补贴，这些都是利用了人性的自私，只要有低廉，不占白不占到，对餐饮人来说，逃跑了这一点，就能作出更加更有人的营销活动。 1.霸王餐。

这么多年以来，科特勒的《营销管理》仍然被视为营销人的圣经。在我看来，营销人还应当有一本圣经，那就是《人性的弱点全集》，因为好的营销无一不是逃跑了人性的弱点，需要洞穿人性，往返人的内心。　　在餐饮领域，人性营销堪称被中用了。

　　1、人都有自私心，所以要以收买之　　淘宝网站的蓬勃发展，霸王餐的经常出现，微信软件刚开始的可怕补贴，这些都是利用了人性的自私，只要有低廉，不占白不占到，对餐饮人来说，逃跑了这一点，就能作出更加更有人的营销活动。　　1.霸王餐。

人们都说道天下没免费的午餐，但是如今更加多的商家发售霸王餐活动，目的就是为了更有更加多人享用，将人气做到一起，同时不断扩大影响力。　　2.淘宝，代金券。淘宝和代金券应当是餐饮商家 熟知的形式了，基本上只要开店都告诉上个淘宝，印个代金券更有顾客复购，这些利用的都是人性的自私心理。

　　3.邮购造就收费。互联网产品 少见的收费模式就是邮购造就收费，核心服务免费，通过可选服务盈利，或者通过免费的可选服务更有人，然后听过核心服务盈利。很多餐饮商家也深谙此道，例如第二杯半价，或者茶水免费，或者排队时获取免费小吃，免费美甲免费擦鞋服务等。

　　4.做抽奖活动。做抽奖活动，顾客消费或充值剩一定数额就可以参予抽奖，将产品设置的诱人一点，这样就不会有更加多人冲着中奖而自由选择多消费。　　5.做发送有奖活动。朋友圈积累优惠，发送优惠，或者邀好友用餐可取得代金券等，都是较为是非的营销方法。

　　2、人都有虚荣心，因此要投其所好　　人无我有人有我优，高调 高调夸耀，人生性都会有爱慕贪婪的潜质，讨厌将自己的优越感突显给别人看。很多火热的网红店，产品要比同类的店喜得多，出售还要排队，但是依旧人气爆棚，原因确有？答案就在一个字：摊。分列半天队买杯喜茶，好不容易喝一碗桃园眷村的豆浆，大多数的 反应当然是照片放朋友圈，在别人的讨厌与赞美声中享用这一份荣耀与符合。　　1.做到会员特权。

一些高端餐厅可以做一些 的酒或者进口的商品，仅有对会员对外开放，只送来不卖，同时提高登记会员的门槛，这样就能更有更加多人登记会员，以表明自己的优越感。普通的小餐饮店可以做到一些会员特价商品，或者一些只对会员发售的特定菜，这样也能更有更加多人办理会员。

　　2.把产品包装设计的更加美一点。现在有很多新潮的品牌都在纸盒上狠下功夫，但是事实证明这讨显然是屡试不爽，年轻人就讨厌这种炫酷的感觉，如果你能把一份臭豆腐也纸盒出有法式大餐的既视感，大自然有人不愿为你的 买单。　　3.店内环境营造的更加篮一点。

设置照片点或者“槽点”，让你的店极具话题性。精心设置店里的灯光，便利顾客照片，在店里做到一些照片景观。

或者做到一些装置作品，更有顾客照片合影。因为顾客的每一次照片，都是对店里的一次免费宣传。　　3、人都较为懒散，你要学会“用意着他”　　如果说淘宝的蓬勃发展是符合了人的自私心理，那么店内的蓬勃发展就是顺应了大多数人的懒散的习惯。

互联网的蓬勃发展让人的懒散大大升级。餐饮企业也要从产品到服务大大地展开升级，才能更佳的顺应新时代的顾客市场需求。

　　1.订餐流程的修改。现在大部分人在点餐时都会问有啥特色，或者有啥引荐。因为人在面临密密麻麻的菜单的时候，往往不会陷于自由选择艰难中，所以，做到引荐套餐，主厨引荐，店长引荐等能有效地减轻新的顾客的点餐压力，同时也能延长点餐时间。

　　2.产品做到除法，打造出超级符号。现在很多餐厅都在菜品上做到除法， 有代表性的就是杨记兴的菜单革命，一次次升级，菜品大大探讨，数量增加削减了成本，同时流水却获得了很大的提高。　　3.缴纳的便捷。现在很多街边小店都把二维码贴到了餐桌上，顾客不必抱住就能缴付，却是人都是更加哑的，移动支付的时代，如果你还逗留在必须顾客去吧台现金买单的时代，那恐怕都会被出局。

　　4.店内的服务升级。一向以服务闻名的海底捞在惯坏顾客这块堪称是功不可没，海底捞店内据传从一开始就是一站式服务，懒人店内，让你足不出户就可以享用海底捞的全套服务。

　　5.把店直奔顾客身边。因为顾客更加哑，所以一个餐饮店能电磁辐射的范围也在大大增大，很多品牌开始转变以往的开店策略，大店拆卸小店，多布局，把店开入社区里，这样顾客不必须回头太远就能以备用餐。

　　4、人都有性欲，你要学会调情他　　1.塑造成一点神秘感。营销大师雕爷是 不会做到人性的，在雕爷牛腩里，五百万的配方，服务员以黑纱遮面，店还没开就开始铺天盖地的公测造势，将神秘感玩了。

做到餐饮必须一点神秘感，这样才能性刺激人的感官，同时绑住顾客的胃口。　　2.做饥饿营销。要说吊顾客胃口，饥饿营销应当是替代性。很多 的店面因为生产能力有限所以往往不会经常出现出租汽车政策，或者定量发售。

比如说砂锅居，因为每天买到下午就关门，所以“砂锅居的幌子过五不候”曾一时间传为佳话。很多餐饮品牌将这种生产能力的问题与营销融合，就构成了饥饿营销，一方面需要更佳的确保产品和服务的品质，另一方面也能更大简化的构成口味宣传。

　　3.美女帅哥也是杀手锏。利用美女帅哥早就不是什么新鲜话题，豆腐西施应当是利用人性做到营销的鼻祖了，还有黄太吉曾多次的美女老板进豪车送来煎饼等，都十分有一点餐饮商家糅合和自学。　　5、人都讨厌自发性，你要学会机车他　　1.打造出排队现场。

关于网红店，网上各种爆料雇人排队的新闻总是不绝于耳，且不说这些新闻的真假与否，但从效果来看，排队的确是一个十分好的营销招数。比如说一下，当你回头在街上，看见一家店人山人海的排队，你认同也不会不禁想要一塔到底，到底什么东西这么爱吃，更有这么多人来排队。所以，如果你用什么办法，只要能让你的门前排起长队，那么你就离顺利不过于很远了。　　2.打造出爆品。

如果一个产品你天天听得人说道，你认同也不禁想体验一下，爆品就像一阵龙卷风，所到之处没有人能不为之动容。每个商家都期望能作出一款爆品出来，一夜之间火遍全城，但是爆品却不是人人都能做到出来的。

对于大多数人来说，可以糅合爆品的思路，打造出自己的核心产品，拳头产品，只要能发售一个为人津津乐道的产品，那就不怕做生意不红火了。　　3.利用社交网络推展。现实生活中，每一个圈子里都会有一个意见 ，其观点往往能影响别人对事情的辨别和自由选择。网络上的意见 则是各类自媒体和大v，他们身边不会环绕一大群粉丝，利用他们的资源做到推展，就需要精彩影响更加多人。

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