餐饮变革时代来临：服务型餐饮 pk 产品型餐饮
餐饮界是个大江湖，餐饮品类繁多，林林总总，浩浩汤汤。但是如果真要分的话，可以大约分成两类。一类是服务型餐饮，一类是产品型餐饮。 两种餐饮类型到底有何有所不同？我们从下面这几个维度做到下分析！ 1、概念分析： 服务型餐饮，顾名思义就是侧重顾客体验，以服务平等主义的原则顺应顾客。通过品牌理念、餐厅装饰、用餐环境、布局等环节打造出特具特色的用餐体验。除此之外，餐厅菜品口味，服务流程，设施设施等细节的处置和恰到好处也尤为重要。
餐饮界是个大江湖，餐饮品类繁多，林林总总，浩浩汤汤。但是如果真要分的话，可以大约分成两类。一类是服务型餐饮，一类是产品型餐饮。
两种餐饮类型到底有何有所不同？我们从下面这几个维度做到下分析！ 1、概念分析： 服务型餐饮，顾名思义就是侧重顾客体验，以服务平等主义的原则顺应顾客。通过品牌理念、餐厅装饰、用餐环境、布局等环节打造出特具特色的用餐体验。除此之外，餐厅菜品口味，服务流程，设施设施等细节的处置和恰到好处也尤为重要。 海底捞虽然经历了“老鼠门”事件，但是危机公关力挽狂澜，因此海底捞在餐饮服务界的地位还是无法动摇的。
作为此类餐饮的代表，海底捞为等候的顾客免费获取美甲、美鞋，护手等服务，服务细节可见一斑，甚至在卫生间都会有专人获取服务。将周边服务和餐厅理念的融合，能大大提高餐厅的好感度。 产品型餐饮，就是在餐厅经营中侧重抛光自己产品，在产品改版递归方向上下功夫，将产品做 ，考量的是一家餐饮的硬本领！ 这类餐饮的代表有肯德基、麦当劳、西贝莜面村等侧重产品种类细分、多套餐的餐饮商家。通过新品发售、套餐优惠等顺应客户市场需求。
2、营销手法： 服务型餐饮侧重口碑打造出，在用户自传播的角度上谋求决心，营销手法大自然不违和，映射不故意，抗拒不张扬，融合不生硬。 海底捞将口碑营销做了 ，微博上很火的一张图，一个人去不吃海底捞，服务员去找了个大熊作为饭陪伴。
能说道这是故意营销吗？用户能不心态传播吗？ 产品型餐饮侧重软甚广刷屏，魔性植入，通过信息流广告性刺激用户感官，加剧用户对品牌印象，还可以通过明星代言做到产品背书，减少顾客对产品好感及理解程度。 肯德基请来鹿晗代言，吴亦凡则火热代言麦当劳。
除此之外，两者和其他品牌的跨界合作也是玩儿得风生水起。电视的嵌入式广告，朋友圈的刷屏H5,铺天盖地的折扣优惠等，都是少见的营销手段。 3、适用范围： 服务型餐饮，关键在于服务，通过人性化的细节处置，特色元素打造出，提升顾客的满意度。
产品特色长年累积溶解，谋求平稳发展，产品改版递归速度较快的产品，比如主题餐厅、火锅、小食等可以尝试回头此路线。 产品型餐饮，关键在于产品，通过产品优惠信息更有顾客，白热化刷屏的信息流广告加剧顾客对品牌印象。
产品服务成本较低，产品改版递归速度较块，产品不更容易被短时间内仿效拷贝的品类，如快餐、套餐类等餐饮商家可以使用这种模式。 餐饮从大方向上可以分成这两类，也有的餐饮企业是该两者的结合体。
餐饮商家要融合自身情况，具体下应当希望的方向是服务还是产品，从而事半功倍，高效运营。
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